Venetsia, Milano, Piemonte ja Bologna vuoden teemat
Helsingissä on useita italialaisia ravintoloita, mutta Sasso ammentaa saapasmaan pohjoisen osan gastronomisesta perinnöstä. Pohjois-Italian maakuntien ruokakulttuuri onkin yksi maailman arvostetuimmista.
Helsingin Kauppatorin laidalla Aschanin talossa sijaitseva, vuonna 2004 avattu ravintola Sasso on vuosiensa varrella pitänyt hallussaan mielikuvaa Suomen laadukkaimmasta italialaisravintolasta.
”Meillä on nyt kirjaimellisesti yhdestoista hetki julistautua jos ei keisariksi, niin kaupungin parhaaksi pohjoisitalialaisravintolaksi samalla kun terävöitämme listaamme ja ruokatuotettamme. Keskitymme oleelliseen ja teemme sen parhaalla mahdollisella tavalla. Vaikka kokki onkin turkulainen, pitää asiakkaalle ruokieni maistua kuin perinteisessä venetsialaisessa kauppiastalossa konsanaan”, lupaa Sasson keittiöpäällikkö Markus Rautala.
Ravintola Sasson vuoden 2015 ruokavuosikalenteri esittelee maailman maukkaimman alueen parhaat puolet yksi kerrallaan. Näin kanta-asiakkaat saavat riittävän usein mahdollisuuksia kokea uusia makuja ja uudet vieraat voivat aina luottaa saavansa Helsingissä juuri nyt parasta pohjoisitalialaista ruokaa.
”Maailman huomio kääntyy tänä vuonna Pohjois-Italiaan ja Milanon EXPO2015- maailmannäyttelyyn, jota tulemme hyödyntämään kevään listallamme”, kertoo Rautala vuoden aloitusta taustoittaen.
”Aloitamme kuitenkin itseoikeutetusti Venetsiasta ja karnevaaleista, mutta ajalta ennen kuin pohjoisitalialaiset sankarit Kristoffer Kolumbus, Zuan Chabotto ja Amerigo Vespucci palasivat löytöretkiltään tuliaisineen. Ensimmäinen nimikkolistamme Menu Sasso alla nobiltà veneziana keskittyy Venetsian kulta-aikaan 1100-1498 ja idän vaikutteisiin. Siltä löytyy eksoottisia mausteita ja Bysantin makuja ilman Amerikasta tuotuja perunaa tai tomaattia.”
Ravintola Sasson talven Venetsia-kautta on kyydittämässä Italian suurin yksityisomisteinen viinitalo Pasqua, jolla on omaa nimeään kantavan tuoteperheensä lisäksi myös erityisen korkealaatuisiin viineihin keskittynyt Cecilia Beretta -valikoima.
Vuoden 2015 vaihtuvat Italia-teemat ovat tammi-huhtikuun Venetsia, touko-kesäkuun Milano, elo-marraskuun La Langhe Piemontesta ja marras-tammikuun Bologna.