pic: Santeri Stenvall
Maailman arvostetuimman kokkikilpailun, Bocuse d’Orin, finaali käytiin 26.–27. tammikuuta Lyonissa, Ranskassa. Tiukan kilpailun päätteeksi kolmen kärkeen sijoittuivat 1. Ranska, 2. Tanska ja 3. Ruotsi. Suomi saavutti hienon 12. sijan.
Bocuse d’Or -finaali keräsi yhteen 24 maan parhaat kokit ja heidän tiiminsä. Suomen edustaja, kokki Ismo Sipeläinen, assistentti Kaisa Laanemäe, ja joukkueen valmentaja Kristian Vuojärvi esittelivät suomalaisen keittiön huippuosaamista. Tiimin työskentely ja panos kilpailussa olivat korkeatasoisia.
”Lyonissa oli huikea tunnelma ja rouhea meininki! Kilpailusuoritus meni muutamaa yllätystä lukuun ottamatta hyvin. Paineen alla me toimittiin tiiminä paremmin kuin koskaan. Olen superylpeä Kaisasta ja meidän suorituksestamme. Iso kiitos kaikille kisaa seuranneille ja kannustamassa olleille!” , Ismo Sipeläinen sanoo.
” Suoritus meni juuri niin kuin olimme harjoitelleet. Kilpailuissa voi aina sattua asioita, joita ei pysty ennakoimaan. Niin kävi myös tänään. Olen erittäin ylpeä Ismon ja Kaisan suorituksesta” sanoo joukkueen valmentaja Kristian Vuojärvi.
Kilpailun tuomaristossa istuivat osallistujamaiden arvostetuimmat keittiömestarit. Suomen tuomarina toimi Bocuse d’Or Academy Finlandin hallituksen puheenjohtaja Tommi Tuominen,.
24 hengen tuomaristo arvioi annoksia maun, ulkonäön, pääraaka-aineiden käytön sekä omaperäisyyden perusteella
”Maanantai oli selkeästi kovatasoisempi päivä kuin sunnuntai. Yllätyksiä tuli toki ja kaikki ennakkosuosikit eivät ehkä päässeet ihan sille tasolle mitä odotettiin. Yllätyksiä ja epäonnea on ollut monellakin tiimillä niin kuin meilläkin. Kun on tiukka kilpailu välillä käy näin – joukkueemme kuitenkin paikkasi tilanteen todella hyvin. Lautaset lähtivät ajallaan ja kaikki oli lautasella mitä siihen oli suunniteltu ”, sanoo kilpailun tuomari Tommi Tuominen.
Suomessa on perinne säilöä satoa talvikaudeksi – omenoista tehdään mehua, hilloa ja sosetta, joita on perinteisesti nautittu riistan kanssa. Tässä annoksessa omenan ja punaherukan hapokkuus tasapainottavat ankanmaksan rasvaisuutta ja täydentävät savustetun teen, sienten ja peuran makuja. Omena myös keventää leivonnaista ja piirakan täytettä. Neilikan mausteisuus tuo makuihin klassisen vivahteen ja viimeistelee kastikkeen pehmeyden ” Ismo Sipeläinen kertoo.
Bocuse d’Or Academy Finland haluaa kiittää joukkuetta ja kaikkia yhteistyökumppaneita upeasta työstä ja unohtumattomasta kaudesta.
Lähde: Bocuse d’Or Academy Finland ry